Te Tukatuka Whakangao o te Raina Whakangaonga Hua Wai Hururaka Puree Jam

Ka mahia te raina whakangao tami puree puree wai hua ma te whakamahi i nga taputapu kukū korehau iti-pamahana hei whakaeto i tetahi wahi o te wai i muri i te ruia o nga hua ki te wai taketake.He rite tonu te nui o te wai ki te hanga hua me te tae, te reka me te kiko totoka whakarewa o te penupenu hua taketake.

Kua whakapau kaha to taatau kamupene ki te rangahau me te whakawhanaketanga me te auahatanga hangarau o te tukatuka i nga raina whakaputa o nga momo momo huarākau me nga wai huawhenua, nga wai kukū me nga tami.I roto i nga tau maha o te tono whai kiko, kua riro ke i a maatau te hoahoa hangarau tukatuka hihiri me nga taputapu hiko o te tipu katoa.kaha.Whakaratohia nga kaihoko ki nga taputapu raina whakaputa tika.

Ko te tukanga whakaputa o te raina whakaputa tami wai huarākau:
1. Te maimoatanga o mua i nga hua: ko nga hua kua pahemo i te tirotiro tuatahi ka paunatia, ka ine, ka rongoa mo te wa poto.

2. Te horoi: te horoi i te wai kawe me te horoi rehu hoist.I te wa e horoi ana, ka horoia te oneone, nga poke, te puehu, te onepu, me era atu mea e piri ana ki nga rawa mata, ka tangohia nga toenga patu patukiriri me etahi moroiti.Ko te mahi horoi me tutuki nga whakaritenga o te akuaku kai.

3. Kato: Ka kohia nga aporo ki runga i te teepu wehewehe, ka tangohia etahi aporo kino, etahi wahi pirau ranei, ka tahia etahi poke i roto i te tepu wehewehe.Kia kore ai enei otaota e uru ki roto ki te wai aporo ina pakaru te mahi e whai ake nei.

4. Te kuru: Whiriwhiria nga kaipatuhi kia rite ki nga hua rereke, ka whakahaerehia te rahi o te kuru, a ka pakaruhia nga hua e te kaitahuri mo te pehi i muri mai.I roto i te tukanga o te kuru, he mea tika ki te whakahaere i te kaha, ki te kore ka pa ki te wa e pupuhi ana, ka pa ki te pai o te pupuhi.

5. Te whakakore me te ngoikore o te Enzyme: I muri i te kuru me te pehi, kua puta te wai ki te hau, a ko te parauri na te polyphenol oxidase ka whakanui ake i te uara tae o te hua kua oti, ka whakaiti i te kounga.I tua atu, ka pokea e etahi huakita, no reira me mahi te whakahoromata i te whanariki.E toru nga kaupapa matua o te whakahoromata:
(1) te whākōkī hina (2) te whakahoromata (3) te gelatinization māngaro.
Ki te kore e oti te whakahoromata, ka puta he toenga huakita pathogenic me te pahuatanga moroiti.I muri i te whakahoromatatanga i te 95°C me te 12$, me whakamatao tonu ki te 49-55°C kia pai ai te whakamaaramatanga o te enzymatic i roto i te waahanga e whai ake nei.

6. Te whiu: I muri i te tunu kai, me te waru o nga hua kohatu kua maoa, ka rua, ka whiua.Ko te tihorenga, te whakakore, te patu me te whakamahine kua tutuki te kaupapa o te wehe i te penupenu me te para.

7. Te Kukutanga: Ka whakamahia e tenei hoahoa he whakaepone korehau maha ki te aro ki te ahuatanga o te wheketere.Ko te tikanga, ko te kukū he 1/6 o te rōrahi taketake, ā, ka taea te whakahaere te ihirangi huka i te 70 ± 1Birx.

8. Te whakakorikori: Ka whakahoroa te tami kukū ki te whakakorikori whakapiri matotoru i te pāmahana tata ki te 110-120 °C hei whakatutuki i te whakahoromata arumoni, katahi ka utaina te tauranga aseptic.

9. Te whakakii aseptic: whiriwhirihia te miihini whakakii kia rite ki te momo kapi, te whakakii aseptic o Dadai, te whakakii pounamu karaihe ranei, te rino ka taea te whakakii, te pop-top ka taea te whakakii i te miihini.