Ko te whakapiri Tomato, te miihini tukatuka ranu tiihi me te rere tukanga raina whakaputa:

1).Ko te whakaaetanga o nga rauemi mata kia rite ki nga whakaritenga o nga momo momo motuhake mo te tukatuka.Ko nga momo momo kowhai, mawhero, marama ranei, kaua e konatunatua, ka tangohia nga hua me nga pakihiwi kaakaariki, he paru, he pakaru, he kino, he pirau pito me te kore e tino maoa.Ko te "Wuxinguo" me nga mea he rereke te tae me te taumaha hua ngawari ka tangohia ma te rewa i te wa horoi hua.

2).Tīpakohia te hua, tangohia te kakau ka horoi i nga hua ki te waiu, ka rehu ki te wai kia ma.He kakariki te kakau hua Tomato me nga sepals he kakara rereke, e pa ana ki te tae me te reka.Tangohia te pakihiwi kaakaariki me te nawe ka kohia nga tōmato kaore i tukatukahia.

3).Ko te kuru me te tango kakano te kuru te tikanga he tere te whakamahana me te riterite i te wa e tunua ana;Ko te tango kakano he mea kia kore e pakaru te kakano i te wa e whiua ana.Mena ka whakaurua ki te penupenu, ka pa te reka, te kakano me te reka o te hua.Ka whakamahia te kaiparapara rau rua mo te kuru me te tango kakano, katahi ka tangohia te kakano e te whakawehe hurihuri (kohanga 10 mm) me te kakano (aperture 1 mm).

4).Ko te mahi o mua, te patu me te tunu i mua ka tere te wera ki te 85 ℃ ~ 90 ℃ te puree tōmato pakaru me te kore kakano hei aukati i nga mahi o te pectin lipase me te miraka uronidase teitei, te aukati i te paheketanga o te pectin, me te whakaiti i te pokey me te taonga paninga o te whakapiri. .I muri i te koropuputanga, ka uru te penupenu mata ki roto i te patupatu e toru-waahanga.Ka whiua te rauemi e te miihini hurihuri tere tere i roto i te kaipatu.Ka werohia te wai penupenu ki roto i te kohao mata porohita, ka uru ki te kaikohi ki te patu patu.Ka tukuna te kiri me te kakano mai i te peere tuku para hei wehe i te wai penupenu mai i te kiri me te kakano.Me haere te ranu Tomato kia rua, kia toru ranei nga patu kia pai ai te ranu.Ko te tere hurihuri o te tatari rango e toru me te kirikiri he 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R / min) me te 0.4 mm (1000 R / min).

5).Nga kai me te kukū: kia rite ki te momo me te ingoa o te whakapiri tōmato, he rereke nga kuhanga me nga kai o te tinana ranu.Ko te ranu Tomato he momo hua kua kukū tika mai i te penupenu taketake i muri i te whiunga.Hei whakanui ake i te reka o te hua, ka taapirihia te 0.5% te tote me te 1% - 1.5% te huka ma.Ko nga kai o te ranu tōmato me te ranu Chilean he huka ma, te tote, te waikawa acetic, te riki, te karika, te pepa whero, te kanekane paura, te koroka, te hinamona me te nutmeg.E ai ki te hiahia o te maakete, he maha nga huringa o te tauira.Engari ko te paerewa o te tote ko te 2.5% ～ 3%, ko te waikawa 0.5% ～ 1.2% (kua tatauhia e te waikawa acetic).Ko te riki, te karika, me etahi atu ka kuia hei wai penupenu ka tapirihia;Ko te koroka me etahi atu mea kakara ka kuhua ki roto i te putea kakahu i te tuatahi, ka kuhu tika ranei te peeke kakahu ki roto i te putea, ka tangohia te putea ki waho i muri i te whakakoi o te ranu tōmato.Ka taea te wehea te kukū o te penupenu tōmato ki te kukū pēhanga kōhauhau me te kukū pēhanga whakaheke.Ko te kukū o te pehanga o te hau ko te tikanga ka noho te rauemi i roto i te 20-40 meneti me te 6kg / cm2 te wera wera i roto i te kohua hanawiti tuwhera.Ko te kukū korehau kei roto i te rua o nga paanga o te kohu haurua, ka werahia e te 1.5-2.0 kg / cm 2 o te wera wera, ko te rauemi kei roto i te 600 mm-700 mm te ahua korehau, te pāmahana o te rauemi ko te 50 ℃ - 60 ℃, he pai te tae me te reka o te hua, engari he utu nui te haumi taputapu.Ko te mutunga o te kukū o te whakapiri tōmato i whakatauhia e te refractometer.I te wa i 0.5% - 1.0% teitei ake te kukū o te hua i te paerewa, ka taea te whakamutu te kukū.

6).Te whakamahana me te kene.Me whakamahana te whakapiri kukū ki te 90 ℃ ~ 95 ℃ kātahi ka kēne.Kei roto i nga ipu he peeke peera, peeke kirihou ahua me nga ipu karaihe.I tenei wa, ka kohia te ranu tōmato ki nga kapu kirihou, ki nga ipu kirihou ranei te ahua o te hopi niho hei mea kakara.I muri i te whakakiia o te tank, ka puta te hau me te hiri tonu.

7).Ko te pāmahana me te wa o te whakahoromata me te whakamahana ka whakatauhia e te taonga whakawhiti wera o te ipu kapi, te kaha o te utaina me te taonga rheological o te tinana ranu.I muri i te whakahoromatatanga, ka whakamataohia nga kene me nga peeke kirihou ki te wai, me whakamatao haere nga ipu karaihe me te wehea kia kore ai e pakaru nga ipu.