Taputapu miraka iti

Whakaahuatanga Poto:

Ko te Yogurt tetahi momo inu miraka me te reka o te reka me te kawa. He momo hua miraka e tango ana i te miraka hei taonga mata, ka whakatipuhia ka tapirihia me nga huakita whai hua (tiimata) ki te miraka.


Taipitopito Hua

Tohu Hua

Ko nga hua miraka i runga i te maakete te nuinga o te momo whakakao, te momo whakaoho me te momo haonga hua me nga momo huariki huarakau hua.

Ko te mahinga o te miraka miraka ka taea te whakarapopototanga hei whakauru, hei whakamahana, hei homogenization, whakahoromata, whakakao, whakakao, (whakakii: mo te miraka pakari), whakatipu, whakakao, (whakaranu: mo te miraka miraka whakaohooho), takai me te maoa haere. Ko te maaka kua whakarereke ka taapirihia ki te waahanga pakanga, a, ko tona paanga ki te whakamahi e pa ana ki te mana whakahaere

Kai: kia rite ki te pepa toenga rauemi, kowhiria nga rauemi mata e hiahiatia ana, penei i te miraka hou, te huka me te stabilizer. Ka taea te taapiri wehe i te māngaro whakarereke i te mahinga o nga kai, a ka taea te taapiri i muri i te ranunga maroke me etahi atu papa kai. Ki te whakaaro ko te mākani me te kapia kai te nuinga o nga mea ngota ngota me te kaha o te hydrophilicity, he pai ake te whakaranu ki te huka huka waipara ka waatea ki roto i te miraka wera (55 ℃ ~ 65 ℃) i raro i te tere tere tere kia pai ake ai to ratau marara. .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

Ko etahi waahanga taputapu taputapu miraka miraka e rere ana:
Te Preheating: ko te kaupapa o te whakamaera kia whakapai ake i te whai huringa o te homogenization, me te kowhiringa o te mahana i mua kia kaua e teitei ake i te mahana o te gelatinization o te maaka (kia kore e pakaru te waahanga o te korakora i te homaitanga homogenization i muri i te gelatinization māngaro).

Homogenization: ko te homogenization he korero mo te maimoatanga miihini o te miraka miraka globules, na he iti nga globules ngako i whakamararatia ki roto i te miraka. I roto i te waahanga homogenization, ka tukuna nga rauemi ki te kutikuti, ki te tutukitanga me te kaha o te rongoa. Ma te maaka maaka e whakarereke e kaha te aukati i te kutikuti miihini e tika ana na te whakarereketanga o te hononga-hono, e taea ai te pupuri i te pono o te hanganga granule, he pai ki te pupuri i te aitanga me te tinana o te miraka miraka.

Whakaporomata: ka whakamahia noa te pasteurization, ana ko te tikanga whakahoromata 95 ℃ me te 300 e whakamahia whaaia ana ki nga tipu miraka. Ko te maaka kua whakarerekehia ka tino whanui ake ka gelatinized i tenei waahanga hei hanga viscosity.

Te whakamatao, te weronga me te whakato: ko te maaka denatured tetahi momo momo ngota ngota nui, kei te pupuri tonu i etahi o nga maaka taketake, ara, te polysaccharide. I raro i te uara pH o te miraka miraka, kaore te maaka e whakaitihia e te huakita, kia mau ai te pumau o te punaha. Ka paheke te uara pH o te punaha whakato ki te tohu isoelectric o te casein, ka whakakotahi te kikii ka paa ana, ka hanga i tetahi punaha hononga-toru e hono ana ki te wai, ana ka huri te anga. I tenei wa, ka taea e te maaka gelatinized te whakakii i te angaanga, te here i te wai koreutu me te pupuri i te pumau o te punaha.

Te whakamaoatanga, te whakaohooho ana i muri i te maoa haere: ko te kaupapa o te whakaohooho i te miraka miraka ki te aukati wawe i te tipu o nga rauropi me te mahi hauropi, hei aukati i te nui o te mahi waikawa me te maroke i te wa e korikori ana. Na te rereketanga o nga rauemi o nga rauemi mata, he rereke te tohu o te maaka whakarereke, a ko nga hua o nga maaka rerekee rereke e whakamahia ana mo te mahi miraka kaore i te orite. No reira, ka taea te whakarato i te māngaro whakarereke kia rite ki nga whakaritenga rerekee o te kounga miraka miraka.


  • Tōmua:
  • Panuku:

  • Tuhia to korero ki konei ka tuku mai ki a maatau